<< MATÉRIAS ANTERIORES

Eisenbahn, para apreciadores da pura cerveja
Por Aldo Antonio Schmitz, de Blumenau

Divulgação
	Detalhe da fábrica em Blumenau

Enfim, o Brasil conta com uma marca de bebida com os atributos das melhores cervejas européias. É a Eisenbahn, feita pela cervejaria Sudbrack, de Blumenau (SC), a terra da Oktoberfest e denominada a capital nacional da cerveja.

Diferenciada no sabor, e rara, a Eisenbahn tornou-se um fenômeno no mercado e objeto de desejo dos apreciadores da verdadeira cerveja, "daqueles que podem se dar ao Luxo de saborear uma cerveja especial e diferente", complementa o diretor Juliano Sudbrack Mendes.

A autêntica cerveja de Blumenau, como se intitula, é regida pela lei alemã de pureza, a Reinheitsgebot, promulgada na Baviera em 1516, quando o duque Guilherme IV determinou que a cerveja pura deveria ser feita apenas com malte, fermento, lúpulo e água.

A Eisenbahn segue à risca esta receita de quase 500 anos, para produzir uma cerveja artesanal "com o verdadeiro sabor de cerveja pura", frisa bem Juliano, mesmo que seja feita em uma fábrica moderna, totalmente automatizada, com todas as máquinas e equipamentos importados.

Para manter o padrão e o rigor na produção, a Sudbrack importa quase todo malte e lúpulo. Trouxe do berço da cerveja o mestre cervejeiro alemão Gerhard Beutling, com mais de 25 anos de ofício e formado na mais antiga cervejaria do mundo, a Weiheinstephan, de Munique, fundada no ano de 1040.

Uma cerveja incomparável
A cerveja pilsen comum do mercado brasileiro está cada vez mais leve "com um sabor quase sem sabor", compara Juliano, argumentando que é uma estratégia das grandes cervejarias para reduzir a rejeição, mantendo o preço baixo, o que acaba igualando todas as marcas comerciais.

A Sudbrack trilha o caminho contrário. Escolhe a dedo os bares, restaurantes e supermercados que atendem o perfil de apreciadores exigentes, com presença regionalizada. Pode-se encontrar a verdadeira Eisenbahn nas cidades catarinenses de Blumenau, Joinville e Florianópolis, além de Porto Alegre, Curitiba, São Paulo, Rio de Janeiro e Belo Horizonte.

Mas, como prova da sua adequação aos padrões internacionais de qualidade, a Eisenbahn acaba de fechar um contrato de exportação para os Estados Unidos. É a primeira e única indústria brasileira de cervejas especiais a conquistar o mercado norte-americano.

Para conquistar e manter o seu lugar de destaque como uma cerveja pura e diferenciada, a empresa inova com inteligência em várias frentes. O design das embalagens remete à tradição da cerveja. Além do chope em barril, é fornecida basicamente em garrafa long neck , que em breve ganha um novo e exclusivo formato.

Assim como ocorre com os vinhos, a Eisenbahn quer introduzir no Brasil o hábito de associar cada tipo de cerveja com determinados pratos. O primeiro passo para criar a "harmonização de cervejas especiais com gastronomia" foi dado em meados de março, quando a empresa trouxe ao Brasil o mestre cervejeiro norte-americano Garrett Oliver para uma série de palestras em universidades e restaurantes de São Paulo e Rio de Janeiro. Seu novo catálogo de produtos já indica com que tipo de comida e copo cada cerveja combina.

Estupidamente gelada?

Divulgação
Juliano Sudbrack Mendes, diretor da cervejaria Sudbrack

"O brasileiro se acha entendido em cerveja", observa Juliano, "mas se surpreende ao descobrir o que é realmente uma cerveja". Ao provar uma Eisenbahn, "acontece de tudo. Tem aqueles que não bebiam e passam a ser fiéis consumidores e alguns preferem continuar na ilusão das cervejas feitas de milho e produtos químicos".

Aquela "loira estupidamente gelada" mascara o paladar. Uma pura cerveja pilsen deve ser servida a 3 ou 4 graus centígrados, podendo chegar a 10ºC para as mais encorpadas e de alto teor alcoólico. "Quando fomos fechar o contrato de exportação nos Estados Unidos, a Eisenbahn foi degustada à temperatura ambiente e foi aprovada", conta.

Tanto sucesso fez a Eisenbahn crescer em média 60% ao ano, nos últimos dois anos. A meta é manter esta taxa, embora decrescente, nos próximos 20 anos, até estabilizar nos 5% anuais. "Uma marca diferenciada tem de manter o charme da raridade", ensina Juliano. Atualmente, a empresa produz 150 mil litros mensais.

Até com o que parece um fator negativo, a Eisenbahn surpreende com o inusitado. O tema da sua próxima campanha publicitária diz que a Eisenbahn é rara e difícil de encontrar. A empresa aposta na irreverência e na inovação para competir com as gigantes, mantendo uma pequena fatia do mercado, mas fiel.

A cervejaria Sudbrack foi criada em junho de 2002, onde no início do século passado existia uma cervejaria com o nome de Eisenbahn, no bairro Salto Weissbach, em Blumenau. Na época existia no local uma estação ferroviária, dando origem ao nome Eisenbahn, "estrada de ferro", em alemão.

Hoje a empresa conta com oito variações de cervejas especiais: Pilsen, Dunkel, Pale Ale, Weizenbock, Weizenbier, Pilsen Orgânica (a primeira e única do Brasil), Weihnachts Ale  (cerveja de Natal) e Kölsch, além do licor de cerveja, também único no país. Nos próximos dois anos planeja lançar mais sete variações, investindo cerca de R$ 2,5 milhões. Atualmente gera 50 empregos diretos e 200 indiretos.

<< Voltar