A pâtisserie dos gourmets, da realeza e dos hotéis estrelados dos Emirados é a referência para quem quer apreciar os sabores da região.
O amor e a paixão pelos doces começaram nas visitas da fundadora Shahnaz Bagherzadeh à fazenda de sua avó no norte do Irã. Lá, costumava passar os verões aprendendo com ela todos os tipos de receitas tradicionais.
Foram essas vivências que despertaram em Shahnaz a vontade de seguir sua paixão e trabalhar com os mais renomados chefs especializados em doces caseiros do Irã. A cada aprendizado um toque pessoal era adicionado e a capacidade de criar algo único ganhava força.
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Após mudar para Dubai com a família, Shahnaz passou a ensinar sua arte para amigos entusiastas quando, em 1992, abriu a primeira loja na cidade. Filas se formavam desde a abertura e o sucesso contínuo transformou o que começou como uma empreitada familiar em uma marca com mais de 80 habilidosos funcionários pronta para satisfazer o mundo.
A Vivel Pâtisserie & Café é um negócio de controle familiar. Com base em Dubai, tem sete lojas nos Emirados (quatro em Dubai, uma em Abu Dhabi e duas em Al Ain), uma na América do Norte (em Montreal) e, por meio de franchising, a marca está no Kwait, no Bahrein e na Arábia Saudita. Também exporta para empórios do mundo todo.
A coleção de doces e demais opções – canapés, minissanduíches, frutas e nozes cristalizadas e secas – são um reflexo da cidade interpretado em sabores. Como Dubai, os 200 itens do menu também refletem a mistura de influências pelas quais Shahnaz passeia e imprime sua marca.
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Cada delicadeza é refinada à mão com ingredientes de primeira linha. Nozes iranianas, por exemplo, são naturalmente frescas, enquanto os nougats de amêndoas ou pistache não têm açúcar e são orgânicos.
As peculiaridades gastronômicas regionais aparecem em sorvetes que ganham toques de Akbar Mashti (uma mistura de creme fresco e pedaços de pistache), açafrão e rosas. Damascos, figos e tâmaras são recheados com frutas e nozes, servidos em fartas bandejas, exalando os perfumes da região.
A presença europeia também é genuína. Calissons são feitos seguindo a tradição da Provence, enquanto amêndoas e avelãs também são trazidas do sul da França para a confecção de pérolas de chocolate. Com elas, as pérolas de Dubai ganham uma interpretação doce e tão sofisticada quanto as joias do mar.
A arte dos sentidos pode ser saboreada nas lojas e cafés da marca, nos suntuosos casamentos regionais e nas festividades culturais. A pâtisserie é também a preferida dos hotéis. De Burj Al Arab a The Address, ao todo são mais de 20 estabelecimentos confiando no amor, paixão e trabalho intenso de Shahnaz e sua equipe.
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